Āzijas virtuve ir plaša un daudzveidīga kulinārijas tradīciju kategorija, kas ietver dažādus ēdienus, garšas un sastāvdaļas. Āzijas virtuve piedāvā plašu ēdienu klāsti – no pikantiem karija ēdieniem līdz pikantiem kartupeļiem. Taču viens no populārākajiem ēdieniem, ko plaši izmanto visā Āzijā, jo īpaši Taizemē, ir Tom Yum zupa.
Lai pagatavotu Tom Yum zupu nepieciešamas dažādas sastāvdaļas, sākot ar buljonu un garšvielām, beidzot ar galveno no sastāvdaļām – jūras veltēm. Āzijas virtuve un tās dažādās ēdienu sastāvdaļas par izdevīgām cenām atrodami ABRANDS.LV interneta veikalā kā arī ABRANDS Cash&Carry veikalos.
Āzijas virtuve – Tom Yum zupa
Tom yum ir Āzijas virtuves – Taizemiešu zupa, kuras raksturīgo garšu veido trīs garšaugi: citronzāle, galangals un laima lapas. Šie garšaugi vietējiem tiek dēvēti par “tom yum trīsvienību”.Zupu var pagatavot no jebkuras gaļas vai jūras veltēm, pat no vārītas gaļas pārpalikumiem, bet vispopulārākais variants ir ar garnelēm.
Šo zupu par uzskatīt par Taizemes nacionālo ēdienu, jo to ēd visā valstī, un to iecienījuši gandrīz visi. To pasniedz ielu ēstuvēs, greznos restorānos un pat gatavo mājās.
Sastāvdaļas, kas nepieciešamas zupas pagatvošanai
Zemāk ir norādītas visas tom yum zupas sastāvdaļas ar piezīmēm par iespējamiem aizstājējiem.
- Garneles, vēlams ar galvu un čaumalu. Garneļu čaumalas un galvas ir paredzētas garneļu buljona pagatavošanai, lai iegūtu maksimālu garneļu garšu. Ja tādu nav, var izmantot vistas gaļas buljonu.
- Vistas buljons, ja neizmanto garneles ar čaulām. Vēlams nesālīts vistas gaļas buljons, lai varētu pievienot atbilstošu zivju mērces daudzumu un tas nebūtu pārāk sāļš.
- Makrut laima lapas, ja nav pieejamas svaigas, meklējiet saldētas. Var izmantot arī žāvētas, taču to daudzums ir divkāršojams.
- Citronzāle, vislabāk svaiga, jo tā ir zupas galvenā garša, bet der arī nesasmalcināta saldēta citronzāle.
- Galangals, tas ir tas, kas izskatās nedaudz līdzīgs ingveram. To var aizstāt ar saldētu vai žāvētu. Sliktākajā gadījumā to var izlaist, un zupa joprojām būs garšīga. Neaizstājiet ar ingveru, jo to garša ir ļoti atšķirīga.
- Taizemes čili, daudzums pēc garšas.
- Taizemes čilli pasta/ čili ievārījums, taizemiešu valodā tā ir pazīstams kā nam prik pao, un tā ir saldi pikanta bieza pasta.
- Svaiga laima sula – svaiga ir atslēgas vārds.
- Zivju mērce, izmantojiet labas kvalitātes zivju mērci, jo tā ir galvenā garšviela.
- Cukurs
- Austeru sēnes vai cita veida Āzijas sēnes, piemēram, shimeji, enoki vai svaigas shiitake.
Kā pagatavot Tom Yum zupu?
Zemāk sagatavots apraksts kā soli pa solim pagatavot populāro Āzijas virtuves ēdineu – Tom Yum zupu.
- Pagatavojiet garneļu buljonu, sautējot garneļu čaumalas un/vai galvas, līdz katla apakšā sāk parādīties brūngani, apcepti garneļu gabaliņi.
- Atdzesējiet ar ūdeni un nokasiet no katla apakšas visus pielipušos gabaliņus.
- Ja izmantojat garneļu galviņas, ar knaiblēm izspiediet no tām iekšpusē esošo.
- Vāra apmēram 45 minūtes. Ja vēlaties pievienot papildu garšu, varat jau tagad vārāmajam buljonam pievienot nedaudz sasmalcinātu sīpolu.
- Izlejiet buljonu un pievienojiet citronzāli, galangalu, laima lapas un Taizemes čili.
- Vāra 5 minūtes.
- Pievienojiet sēnes un vāriet 1-2 minūtes.
- Pievienojiet garneles, uzkarsējiet buljonu līdz vārīšanās laikam un pēc tam izslēdziet plīti.
- Ļaujiet zupas esošajam karstumam pilnībā pagatavot garneles – 2 minūtes.
- Pievienojiet Taizemes čili pastu un zivju mērci un samaisiet, lai čili pasta izšķīst.
- Pievienojiet laima sulu un pēc tam nobaudiet un pielāgojiet garšas savām vajadzībām. Pievienojiet cukuru tikai tad, ja nepieciešams.
- Ēdiens ir gatavs pasniegšanai!
Tom Yum zupa ir tikai viens no Āzijas bagātās un daudzveidīgās virtuves ēdienu piemēriem. Neatkarīgi no tā, vai esat pikantu, skābu vai saldu garšu cienītājs, Āzijas virtuvei ir ko piedāvāt ikviena garšas kārpiņām.
Iesakties arī citos, mūsu bloga interesantajos rakstos, piemēram, kā – dāvana mīļotajam vīrietim.
Sveiki, mani sauc Alise.
Kas var būt skaistāks par kāzu gredzeniem? Manuprāt nekas, tādēļ jau vairākus gadus esmu pievērsusies šai nozarei. Tādēļ arī izveidoju blogu – Basha.lv, kas kalpos kā palīgs tiem, kuri meklē laulību gredzenus.